Tipps & Fakten

Tipp des Monats: September

16. September 2020

Jackfruit als vielseitiger Fleischersatz

Die Jackfruit oder Jackfrucht, wie sie im Deutschen genannt wird, erfährt momentan einen riesigen Hype. Ihr unreifes Fruchtfleisch ist geschmacksneutral und kann gekocht als leckere Fleischalternative eingesetzt werden. Sei es als Füllung für deftige Wraps, Einlage in Currys oder Pasteten – die Jackfruit ist eine wahre Alleskönnerin. 

Damit die Jackfruit als Fleischersatz verwendet werden kann, muss sie unreif geerntet werden. Ihre besondere Konsistenz kommt den Fasern von Fleisch sehr nahe. Die richtigen Gewürze verleihen der Jackfruit einen beinahe identischen Geschmack wie Fleisch. Doch die Frucht kann noch mehr. Sie weist einen beachtlichen Ballaststoff- und Eiweissgehalt auf und ist zudem reich an Kohlenhydraten. 

Kennzeichnend für die bis zu 35 Kilo schwere Frucht, sind die gelbliche Farbe sowie viele kleine Noppen an der harten Schale. Beheimatet ist die Jackfruit in Ländern wie Indien, Sri Lanka oder Thailand. In ihren Ursprungsländern wird die Frucht oftmals auch reif geerntet. In diesem Fall schmeckt sie sehr süss und ist besonders für die Zubereitung von Desserts geeignet. 

Auch Gaumenliebe Catering hat den Trend bereits erkannt. So wird beispielsweise unsere Minestrone mit Jackfruit verfeinert. Leckere Rezepte zur Zubereitung der Jackfruit gibt es im Internet zu tausenden. Einziger Knackpunkt ist die Beschaffung der aussergewöhnlichen Frucht. Momentan ist die Jackfruit in unseren Lebensmittelgeschäften leider noch nicht sehr verbreitet. Nur einige wenige Biomärkte oder exotische Obst- und Gemüsehändler haben die Frucht im Angebot. Der beste Weg, um an eine Jackfruit zu kommen ist die Online-Bestellung. In einigen Onlineshops kann das Fruchtfleisch der Jackfruit in der Dose gekauft werden. Eine weitere Möglichkeit wäre es, die Frucht getrocknet als knusprige Chips zu bestellen.

Weitere Artikel

  • Rezepte

    25. September 2020

    Spaghetti-Kürbis überbacken mit Spinat und Feta

  • Tipps & Fakten

    23. Juli 2020

    Fakt des Monats: Juli

  • Tipps & Fakten

    27. August 2020

    Fakt des Monats: August

  • Tipps & Fakten

    14. August 2020

    Tipp des Monats: August

You are using an outdated browser. Please update your browser to view this website correctly: https://browsehappy.com/;